أحببت أن أبدأ اول مواضيعي في التغذيه وتخصصي ماجستير تغذية علاجية فاخترت أن أكتب في هذا الموضوع
عند تسخين الزيت لدرجة عاليه ترتفع نسبة الهيدروكسيل كمرحله وسطيه أثناء التسخين وترفع الأحماض الدهنيه وكلها مواد أثبتت ضررها عند ارتفاعها
من خلال البحوث العلميه تبين أن الزيوت القليه لها تأثير على خلايا الجسم وهو التأثير السرطاني وكذلك تؤدي إلى إرتفاع نسبة دهون الكبد وزيادة وزن
القلب لذلك أنصح:-
1-إستعمال المقليات مرتين في الأسبوع وعدم الأكثار منها وخاصة في شهر رمضان المبارك تكثر بعض الأسر في إستعمال المقليات.
2-لابد من إختيار نوع الزيت الذي يتحمل درجة الحراره العاليه مثل زيت الذره.
3-إستعمال الزيت للقلي لمره واحده وعدم إعادة إستعماله مره أخرى.
3-لا تجعل الأطعمه المراد قليها لفتره طويله في الزيت لأنها تمتص المركبات المضره.
